Sukkerfri “daim” wannabe

Hej allesammen! Nu er det ved at være lidt tid siden sidst.. jeg vil så gerne komme med flere end 1 opskrift om ugen, men lige fortiden synes jeg godt nok tiden er presset desværre. Jeg vil dog takke for den meget fine deltagelse, og store interesse i min give-away, det er bestemt ikke sidste gang jeg vil afholde en sådan konkurrence. Nåårh men til opskriften: Jeg har LÆNGE gået med tanken om at udvikle noget der bare minder en lille smule om en af mine all time favorites nemlig …..daim!!!! Efter mange forsøg der ikke er lykkedes kom jeg dog endelig frem til noget der minder ret meget om, nam. INTET kan slå daim forstå mig ret, men denne sukkerfri, og lowcarb version er nu heller ikke helt ringe, så giv den endelig et skud 😉 <3

12935273_10153827123671077_501639070_n
12 stk
20min + køl (5 timer) 

Ingredienser:
– 100g unsaltet smør
– 250g sukrin gold
-50g fibersirup gold
-75g  FINT mandelmel
– 200g sukkerfri mælke chokolade  (evt. 1tsk kokosolie)

Fremgangsmåde:
1. I en gryde bland: smør, sukrin gold, fibersirup
2. Lad det smelte ved høj varme, skru derefter ned på middelvarme og lad det stå og simre i ca. 10 min
3. Tag en form – jeg brugte en stor madkasse – fyld med sølvpapir
4. Tag den varme karamel af varmen, pisk/rør mandelmel i – rør til massen er, en smule afkølet
5. Fyld det hele ned i formen, og sæt på frys i ca.2 timer
6. Smelt chokoladen over vandbad – tilføj evt. 1-2 tsk kokosolie til chokoladen, så den bliver mere flydende og letter at overtrække med
7. Fjern sølvpapiret forsigtigt fra karamellen, skrab evt. det sidste af med en kniv
8. Skær ud i ca. 12 lige store stykker, og overtræk/vend hvert stykke godt rundt i skålen med chokolade – sæt derefter hvert stykke på en tallerken, gerne oven på en plastikpose eller noget film – lad daim barene sætte sig til chokoladen er stivnet ca. 1 time på frys, 2 timer på køl
9. Hvis barene har stået på frys, lad dem da lige stå ude på køkkentbodret 30-60min før de nydes, du skulle nødig ødelægge dine tænder 😉

Rigtig god søndag, og god bagelyst til jer alle <3

 

Chokolade m. peauts & nougat

Hej allesammen! Jeg håber i nyder jeres weekend, det gør jeg ihvertfald. Jeg arbejder lidt på at få lavet en sukkerfri, og lowcarb version af “daim”, det er bare ikke helt lykkedes mig endnu desværre. Imellem tiden vil jeg dele denne ekstremt lette, og hurtige opskrift på lækker mælkechokolade, med smag af nougat og saltede peanuts – NAM 😉 <3

OBS: Det vil virkelig betyde meget for mig, hvis i inden, i begynder på denne dejlige opskrift, lige går ind og “liker/synes godt om” min facebook side og følger mig på instagram – på den måde kan i følge med i alt hvad jeg laver, hvornår der er nye opskrifter oppe og ligende. Og så er jeg sikker på at mine opskrifter når ud til jer – findes via linket her:  facebook eller instagram  

  • Hvis du ikke helt kan gennemskue ingredienslisten – så læs min guide her – der er alt du behøver at vide. Hvis du er i tvivl om en bestemt ingrediens, kan den også slås op her 😉

 

12834559_10153762977301077_705205953_n
1 plade chokolade – ca. 150-200g
15min + køl 

Ingredienser:
– 85g sukkerfri mælkechokolade
^ Jeg brugte den fra ISIS
– 1dl saltede peanuts
– 2spsk hasselnøddesmør
^ Kan erstattes af andet nøddesmør som fx. peanutbutter – dette vil dog ikke give samme smag af nougat

Fremgangsmåde:
1. Over vandbad smelt chokoladen til flydende
2. Bland peanuts og nøddesmør i – rør til en samlet og ensartet masse
3. Tag en passende form – Jeg brugte låget fra en madkasse
4. Læg film i formen, og hæld chokolademassen i – fordel jævnt
5. Lad chokoladenpladen sætte sig på køl ca. 1 times tid

Rigtig god weekend, og god bagelyst <3

 

Chokolade med nougat og kiks (ala rittersport)

Igår aftes havde jeg bare virkelig lyst til noget sødt og lækkert! Og min kærestes rittersport lå bare der og kiggede på mig… I ved den gode med kiks 😳😳  så jeg tænkte at jeg da måtte kunne lave noget hurtigt der minder lidt om..
Denne rittersport variant er jo egentlig “bare” noget nougat-/kakaoecreme med kiks, overtrukket med mælkechokolade .. Og det kom der så denne lækre opskrift  ud af – namnam min trang til rittersport blev ihvertfald tiltfredstillet – så hvis du som jeg, elsker denne variant så kan jeg klart anbefale denne opskrift!

OBS: Det vil virkelig betyde meget for mig, hvis i inden, i begynder på denne dejlige opskrift, lige går ind og “liker/synes godt om” min facebook side og følger mig på instagram – på den måde kan i følge med i alt hvad jeg laver, hvornår der er nye opskrifter oppe og ligende. Og så er jeg sikker på at mine opskrifter når ud til jer – findes via linket her:  facebook eller instagram  

  • Hvis du ikke helt kan gennemskue ingredienslisten – så læs min guide her – der er alt du behøver at vide. Hvis du er i tvivl om en bestemt ingrediens, kan den også slås op her 🙂

IMG_0306
En plade på ca.200g
Tid: 20min + køl 

Ingredienser – nougatmasse:
-100g god sukkerfri mørk chokolade
*jeg brugte 85% fra cavalier
-2spsk hasselnøddesmør
*kan erstatte af andet nøddesmør – dette vil dog ikke give samme gode smag af nougat
-2tsk kokosolie
* jeg brugte med smag da jeg ELSKER smagen af kokos – uden kan sagtens bruges!
– Evt; 1/2spsk sukrinmelis
* kan sagtens undlades eller erstattes af andet sødning -kiksen er meget sød i sig selv (smag dig frem)

Ingredienser – kiks:
-30g smør
-1/5 dl Perfect fit
-1/2dl mandelmel
-1spsk kokosmel
-1/2tsk xthana gum eller 1,5 tsk fiberhusk
-1/2 tsk vaniljepulver
-1/2tsk bagepulver
-1spsk fibersirup gold eller 2spsk fibersirup clear
-Et nip salt

*evt: 50g sukkerfri mælkechokolade fra ISIS , til overtræk; kan sagtens undlades – jeg gjorde det ikke.. Men hvis du virkelig vil have rittersport oplevelsen kan det med fordel prøves!

Fremgangsmåde:
*tænd ovnen på 170grader
1. Skær smør i små tern
2. Bland alle tørre ingredienser til kiksen sammen i en skål eller foodprocessor
3. Varm kort sirup op i micro ovnen i ca.30sek
4. Bland smør tern og sirup sammen med de tørre ingredienser – rør/ælt til en samlet “klump” / dej – hvis dejen er meget klistret – læg den da i en plastikpose og læg kort på frys i  10 minutters tid til dejen er samlet/fast
5. Rul dejen ud på en bageplade mellem to stk bagepapir – omkring 1-2cm tyk og omkring 20x20cm
6. Bag midt i ovnen til gylden – ca. 6-10min – sæt imens vand over til vandbad –
7. Når kiksen er færdig – så lad den gerne køle af på en rist
8. Mens kiksen afkøler – smelt da; chokolade, nøddesmør og kokosolie sammen til en flydende ensartet masse – over vandbadet
9. Tag en form / madkasse frem – jeg brugte en på 20x20cm – fyld en plastik pose i – hæld det halve af chokolade-/nougat massen ned i bunden af formen – bræk kiksen i passende stykker, jeg brækkede den i ca.4 – læg kiksen ned i massen
10. Hæld det sidste af massen over kiksen og fordel i jævnt lag evt. med dejskaber
11. Lad det hele sætte sig på frys – ca.60min – skær/bræk ud i passende stykker og nyd 😝

Tip: når det hele har sat sig kan du evt. smelte mælkechokolade og overtrække hele pladen eller udskære den og overstække hvert stykke – sæt derefter tilbage på frys i ca.30min – de er dog også virkelig lækre uden (-;
– Opbevar på køl

P-snitter

Jeg har længe haft en pose med sukkerfri skumfiduser liggende i skabet. Jeg er ikke vild med at spise skumfiduser rent og har derfor ikke fået dem spist, men så kom jeg i tanke om hvor lækre p-tærter er, og derfor en perfekt mulighed for at få brugt skum-fiduserne. Det kom der så disse mega lækre p-snitter ud af! De smagte virkelig godt, meget bedre end jeg lige forstillede mig da jeg stod og biksede dem sammen – så hvis du tager i helsekost så skal du klart købe sukkerfri skumfiduser, disse snitter er det værd! (de kan købes i næsten alle helsekost butikker og er ret billige) – De kan også købes online her

OBS: Det vil virkelig betyde meget for mig, hvis i inden, i begynder på denne dejlige opskrift, lige går ind og “liker/synes godt om” min facebook side og følger mig på instagram – på den måde kan i følge med i alt hvad jeg laver, hvornår der er nye opskrifter oppe og ligende. Og så er jeg sikker på at mine opskrifter når ud til jer – findes via linket her:  facebook eller instagram  

  • Hvis du ikke helt kan gennemskue ingredienslisten – så læs min guide her – der er alt du behøver at vide. Hvis du er i tvivl om en bestemt ingrediens, kan den også slås op her 🙂

IMG_0293
12stk – en lille bradepande 24x20cm
Tid: 15-20min + køl

Ingredienser – skumfidus- og chokoladelag:
– 75-80g sukkerfri skumfiduser (en pose)
– 1spsk kokosolie
– 3spsk fibersirup clear
– 60g saltede peanuts
– 100g ISIS chokoladesmørepålæg- kan købes i de fleste daglig’vare butikker – Eller:
70g peanutbutter, hasselnøddesmør eller andet nøddesmør; blandet med 30-40g mørk sukkerfri chokolade, og en smule valgfri sødning

Ingredienser – kiksebund:
– 1dl mandelmdel (affedet)
– 0,5dl kokosmel
– 0,5tsk xanthan gum eller 3-4tsk fiberhusk (gul)
*Jeg vil tro at dette kan undlades, evt erstattes af 1 æggehvide
– 1tsk vaniljepulver
– Et nip salt
– 0,5tsk bagepulver + 0,5tsk natron
*Kan evt. erstattes af 1tsk bagepulver eller 1tsk natron, min erfaring er dog at netop denne kombination, giver det bedste resultat
– 50g blødt smør
– 4spsk fibersirup clear eller 2spsk fibersirup gold
– 1dl ISIS perfect fit
– 0,5dl sukrin gold
* 1,5dl af enten den ene eller anden går også an – min erfaring er dog at perfect fit er virkelig god til småkager/kiks, den giver en perfekt sprød/sej overflade!

Fremgangsmåde – kiksebund:
*Tænd ovnen på 170grader varmluft
1. I en skål eller foodprocessor – bland ; Mel, sødning, salt, vaniljepulver, xanthan gum eller fiberhusk, natron og bagepulver
2. Hvis der bruges fibersirup clear – opvarm da kort i en skål i micro ovnen ca. 1min, tilføj dernæst til resten – OBS: hvis der bruges fibersirup gold er opvarmning ikke nødvendig
3. Skær det bløde smør i tern og tilføj til resten
4. Bland/ælt til en nogenlunde samlet masse – hvis den smuldre, kan den sagtens samles/presses sammen med hænderne
5. Tag en lille form eller bradepande frem og læg bagepapir i – pres dejen ud i et jævnt/fladt lag med hænderne
6. Bag midt i ovnen – ca.10min – til gylden
Begynd på toppen/fyldet

Fremgangsmåde – skumfidus- og chokoladelag:
1. I en tykbundet gryde – Varm sirup og kokosolie op ved høj varme – tilsæt skumfiduser og skru ned på laveste blus – rør i det regelmæssigt;  til det er en flydende og ensartet masse
2. Når massen er helt flydende, røres/vendes peanuts i
2. Hvis der ikke bruges ISIS chokoladesmørepålæg:
Smelt chokoladen i en skål i micro ovnen: 1min rør, 1min rør, 1min rør – rør derefter chokoladen sammen med den valgte nøddesmør og smag til med en valgfri sødning
3. Tag kiksebunden ud efter ca.10 min – læg chokoladesmørret over den varme bund – lad det ligge i ca.3-5 min til det er mere flydende – fordel derefter i et jævnt lag med en dejskraber
4. Hæld peanut- / skumfidus-massen over – bland/ fordel med en ske eller dejskaber, ud over hele bunden, også så det blandes med chokoladesmørret, og danner et jævnt lag
5. Skær snitterne ud i passende stykker/bidder, jeg fik 12! (dette gøres mens kagen stadig er varm da den er svær at dele når den er kold)
6. Sæt på frys i ca.30min eller på køl i en times tid – til den har sat sig helt

Jeg håber i kunne lide opskriften, og vil give den er forsøg – god bagelyst 🙂 <3


Sukkerfri: Mars & Snickers barer

Hej allesammen!
Alle elsker vel en god chokoladebar? Jeg gør ihvertfald! Jeg har derfor LÆNGE gået med tanken om at lave hjemmelavet sukkerfri og lowcarb, mars og snickers, og det er endelig lykkedes mig at komme frem til den en god opskrift – de smager bare VIRKELIG godt begge to, jeg vil vove at påstå at de faktisk smager nææsten lige så godt som de orginale 😮
De er derfor er klart en af mine bedre opskrifter til dato, og så er de endda hurtige og lette at lave ift. mange af mine andre opskrifter. Det er derfor slet slet ikke sidste gang jeg laver dem 🙂 – Fordi de to minder så meget om hinanden både i ingredienser, og fremgangs-måde; har jeg valgt at slå de to opskrifter sammen. Du kan sagtens nøjes med at lave den ene – vær dog opmærksom på hvad jeg så har skrevet mht. mængderne og fremgang. Hvis det hele virker lidt uoverskuelig eller rodet; er det altså blot fordi at mængderne i denne opskrift faktisk ikke er det vigtigste, det handler her langt mere om konsistensen – derfor skal du bare både prøve og smage dig frem!

OBS: Det vil virkelig betyde meget for mig, hvis i inden, i begynder på denne dejlige opskrift, lige går ind og “liker/synes godt om” min facebook side og følger mig på instagram – på den måde kan i følge med i alt hvad jeg laver, hvornår der er nye opskrifter oppe og ligende. Og så er jeg sikker på at mine opskrifter når ud til jer – findes via linket her:  facebook eller instagram  

  • Hvis du ikke helt kan gennemskue ingredienslisten – så læs min guide her – der er alt du behøver at vide. Hvis du er i tvivl om en bestemt ingrediens, kan den også slås op her 🙂

IMG_0296

Tid: 30min + køl (ca.2 timer)
5stk mars & 5stk snickers

Ingredienser – Mars-masse:
– 3o g kakao pulver
-20 g hasselnøddemel (20g hasselnødder – ristet, afskallet og kørt til mel)
*Kan evt erstattes af mandler/mandelmel (både hjemmelavet, købt og affedte)
-2 spsk sukrin melis
*Andet sødning kan også bruges – skal dog helst være helt fint i konsistens – smag dig frem
– 60 g fibersirup clear
– 20 g skummemælkspulver
* Kan købes i de fleste større daglig’vare butikker – fx: føtex eller bilka
– 20 g chokoladesmørepålæg (kan undlades)
*Jeg brugte den fra ISIS som kan købes de fleste steder – 2og hasselnøddesmør ville også kunne bruges (kan købes i helse- ellers tilsæt evt. en smule mere af den valgte nøddemel)

 

IMG_0299

Ingredienser – Snickers-masse:
-30 g peanutmel/peanutpulver*
-20 g peanutbutter
* Jeg brugte peanutmel fra funktionel mad – 50g peanutbutter vil også kunne bruges – jeg vil dog tro at der så skal ændres en lille smule i mængderne – evt mere sukrin melis, og mindre fibersirup clear – prøv dig frem – massen skal bare være til at arbejde med
– 20 g skummemælkspulver
-2 spsk sukrin melis (evt mere)
*Andet sødning kan også bruges – skal dog helst være helt fint i konsistens – smag dig frem
-60 g fibersirup clear (evt. en smule mindre – hvis der kun bruges peanutbutter)

Topping:
-60 g groft hakket saltet peanuts – OBS: kun hvis der laves snickers 
– 100 g sukkerfri chokolade – OBS: 50g hvis der kun laves en af opskrifterne
* Har kan der både bruges sukkerfri mørk og lys chokolade fx. fra ISIS som forhandles næsten alle steder; du vælger selv! Jeg brugte en mørk på 85% fra cavalier

Ingredienser – karamel:
OBS: Denne potion er beregnet til to – så der både er til mars og snickers – hvis du kun laver en af delene, skal mængderne derfor være det halve!

-3dl fløde
-60 g sukringold
-30 g fibersirup gold
– 20 g smør
– Et nip vaniljepulver (kan undlades)

Fremgangsmåde – både for snickers- & mars-masse:
*Hvis der laves mars af hasselnøddemel, rist da kort hasselnødderne på panden, afskal dem i et fugtigt viskestykke, og kør til fint mel i blender/foodprocessor
*Hvis du selv laver mandelmel: Hæld kogende vand over mandlerne, smut dem, og kør dem ligeledes til fint mel
1. Bland mælkepulver, og nøddemel sammen i en skål
2. Opvarm fibersirup clear 1min i micro-ovnen
3. Tilsæt chokoladepålæg eller hasselnøddesmør, hvis der laves mars og peanutbutter hvis der laves snickers
3. Rør sirup, tørre ingredienser og nøddesmør/chokoladesmørepålæg sammen til en samlet massen  – ælt den tilsidst helt sammen med hænderne – massen skal ikke være alt for klistret/våd. Den skal nemlig være til at arbejde med med hænderne, uden den klister for meget fast! Tilsæt derfor mere af de tørre ingredienser hvis den klister meget eller mere fibersirup/nøddesmør hvis den smuldre – ellers prøv lad den afkøle i 5min så kan det også være den klister den mindre
4. Tag en lille box/madkasse og fyld med bagepapir eller plastik – pres massen ud i et jævnt lag her i
5. Sæt på køl imens karamellen laves

Fremgangsmåde – Karamel:
1. Bland alle ingredienserne til karamellen i en skål der tåler høj varme!
2. Sæt den i micro-oven: giv den 5min ved fuld styrke, rør, 5min ved fuld styrke, rør – forsæt sådan til du har en tyk, mørk og mere klistret karamelmasse
OBS: Hvis der kun laves en portion karamel, skal den ikke have mere end 2 omgange altså ca.10min, hvis der laves dobbelt potion skal den ca. have 4 omgange altså ca.2omin i alt
3. Hæld karamellen over snickers- eller mars-massen – fordel i et jævnt lag med dejskraber; bank evt. et par gange i bodret
4. Hvis der laves snickers: Hak da de 30g peanuts groft, og hæld dem over karamellen, pres dem lidt ned med dejskraber
5. Sæt på fyrs til massen og kamellen har sat sig – ca. 1 time

Fremgangsmåde – Samling:
1. Hak chokoladen fint, put i en skål og ind micro-ovnen, giv den først 2min rør, 1min rør, 1min rør – forsæt indtil chokoladen er godt flydende – hvis den ikke er helt flydende nok prøv da at tilsæt 1-2tsk kokosolie. Det er vigtigt at chokoladen er flydende, så det er let at overtrække barene. 
2. Når snickers- eller mars-massen (eller begge) har sat sig, skær da ud i passende stykker jeg fik ca. 5 af hver.
3. Dyb/overtræk hver bar i den smeltede chokolade, og lig på en tallerken med bagepapir eller plastik- når alle er er overtrukket stilles de tilbage på frys indtil chokoladen er størknet; ca. 1 time – Det er lettest at vende dem i chokoladen med en gaffel

Jeg håber virkelig at i vil kaste jer ud i denne opskrift, den er altså helt klart det hele værd! Derudover så husk at følge med, andre projekter jeg går og arbejder på er bla: Hjemmelavet; Kinder Maxi, smil, og daim -NAMNAM
Rigtig god weekend til jer alle <3