Hvid chokolade & kokos trøffler

Jeg ELSKER kokos og især sammen med hvid chokolade – så disse delikate tøfler faldt i virkelig god jord hos….mig haha 😉  De er lette og hurtige at lave, og en virkelig lækker lille haps.

OBS: Det vil virkelig betyde meget for mig, hvis i inden, i begynder på denne dejlige opskrift, lige går ind og “liker/synes godt om” min facebook side og følger mig på instagram – på den måde kan i følge med i alt hvad jeg laver, hvornår der er nye opskrifter oppe og ligende. Og så er jeg sikker på at mine opskrifter når ud til jer – findes via linket her:  facebook eller instagram  

  • Hvis du ikke helt kan gennemskue ingredienslisten – så læs min guide her – der er alt du behøver at vide. Hvis du er i tvivl om en bestemt ingrediens, kan den også slås op her

IMG_0228
Ca. 10 stk
Tid: 20min + køl

Ingredienser:
– 60g sukkerfri hvid chokolade – kan fx. købes her
-20g smør
-20g kokosolie
* Du kan også vælge at bruge kun 40g smør eller kun 40g kokosolie – jeg brugte kokosolie med smag da jeg elsker smagen af kokos, den uden ville også kunne bruges
– 3spsk kokosfiber mel (fintmalet) – kan købes i de fleste større daglig’vare butikker som bilka eller føtex: af mærket urtekram
-2spsk kokosmel (revet/groft)
-2spsk fibersirup clear
*Kan undlades – evt. erstattes af lidt vand/æggehvide eller lidt mere fedtstof hvis dejen er for smuldret til at samle – de vil dog sætte sig på køl

Evt. toppings eller tilføjelser:
-Jeg valgte at pynte mine med lidt frysetørret hinbær – hvilket gav en virkelig god syrlig effekt til den ellers lidt “fede” smag. Der kan evt. også tilføjes en lille smule citron- eller lime saft så tror jeg det vil give samme gode resultat!
– Du kan også vælge at rulle dem i kokosmel (revet), dyppe dem i smeltet chokolade, tilføje lidt fint hakket nødder, eller rulle dejen om en  hel nød. Kun fantasien sætter grænser 😉

Fremgangsmåde:
1. Over vandbad: Smelt fedtstof og hvid chokolade, til helt smeltet og uden klumper
2. Tilføj nu kokosfiber mel, og kokosmel/revet kokos – rør til en samlet masse
3. Hvis dejen nu virker for smuldret/tør så tilføj evt. 1-2spsk fibersirup, en æggehvide, en smule vand, eller lidt mere smør/kokosolie (ikke smeltet) og rør til at føler du kan samle dejen til små kugler, ikke nødvendigvis trille. Hvis dejen virker for “våd” så tilføj mere kokosfibermel eller mere kokosmel/revet kokos . Husk de vil sætte sig/ samle sig på køl, lad dem stå i ca. 1 times tid eller 30min på fyrs

Rigtig god søndag, og god bagelyst <3

Marcipanskaller m.peanut-/chokladefyld

Yay! Så har jeg endelig juleferie, og endda helt indtil d.04/01. Det er altså virkelig tiltrængt. På mandag skal jeg til Paris i et par dage, og derefter er det jo jul og en masse familie tamtam. Der bliver derfor nok en smule stille på bloggen, den næste uges tid eller to. Men inden jeg lukker og slukker, og nyder min ferie, skal i da ikke snydes for denne dejlige opskrift på marcipanskaller med peanut- og chokolade fyld. Jeg bagte/lavede dem i torsdags, så jeg havde lidt at give mine søde kollegaer til juleafslutning igår. De faldt i rigtig god jord, så det er nok ikke sidste gang jeg laver dem 😉

OBS: Det vil det virkelig betyde meget for mig, hvis i inden, i begynder på denne dejlige opskrift, lige går ind og “liker/synes godt om” min facebook side – på den måde kan i følge med i alt hvad jeg laver, hvornår der er nye opskrifter oppe og ligende. Og så er jeg sikker på at mine opskrifter når ud til jer – findes via linket her: Sukkerfri lækkeri.

  • Hvis du ikke helt kan gennemskue ingredienslisten – så læs min guide her – der er alt du behøver at vide. Hvis du er i tvivl om en bestemt ingrediens, kan den også slås op her 🙂

12399139_10153587396156077_448734254_n (1)
24stk (små bidder) 
30min + køl (1time) 

Marcipanskaller – ingredienser:
– 2dl mandelmel (affedet)
-1dl kokosmel (affedet)
-100g smør
-1tsk vaniljepulver
-1 æggehvide
-2spsk fibersirup gold
– 1-2tsk mandelessens

Peanut-/chokoladefyld – ingredienser:
-3spsk chuncky peanutbutter (uden tilsat sukker)
* jeg brugte den fra urtekram
-20g smør eller kokosolie
-1dl sukrin melis
* andet sødning kan også bruges, det skal dog helst være “fin” i konsistens – vær altid opmærksom på mængden og smag til!
-1,5spsk kakaopulver (uden tilsat sukker)
-2spsk fløde
-1 nip salt
-1 nip vaniljepulver

Top:
-evt. 25g valgfrie nødder
*Jeg brugte valnødder

Fremgangsmåde:
*Tænd ovnen på 150 grader varmluft 
1. Skær smøret i små tern – lad de 30g til fyldet stå ude, så det kan blive blødt
2.I en skål eller foodprocessor; bland alle ingredienserne til marcipandejen – ælt dejen til en fast sammenhængende klump med hænderne, eller bland den i en foodprocessor
3. Jeg brugte en bageform med plads til 24 mini muffins/skaller – hvis en sådan ikke haves så gør følgende: Tag en lille klump af dejen, nok omkring det der svare til 3 store tsk, tril den nu til en rund kugle, og pres derefter te-skeen ned i dejen så der er en fordybning i midten – gentag til du har ca.24stk
4. Bag i oven i ca. 15min – hold øje og tag dem ud når de er flotte gyldne – lad dem køle på bagepladen
5. Smelt kort peanutbutter i en skål i micro-ovn, omkring 20-30sek
6. I en skål eller foodprocessor, bland eller pisk de resterende ingredienserne til fyldet sammen med peanutbutter – bland/pisk indtil en ensartet cremet masse, uden klumper
7. Fyld ca;1 stor tsk ned i hver fordybning af skallerne og top med en nød eller to
8. Put dem på et fad eller en tallerken, og lad dem sætte sig på køl i ca. 30min

Rigtig god jul fra mig 😉

Peberkagehus

Jeg gav mig selv lidt af en udfordring igår…men det lykkedes og jeg er tilfreds! Jeg kom forbi søstrene grene, og faldt tilfældigvis over et sæt med stik-ud bageforme til et peberkagehus. Eftersom jeg fornylig har udviklet en (synes jeg selv), virkelig god opskrift på SPRØDE peberkager, tænkte jeg hvorfor ikke give det et forsøg? Det krævede en del tålmodighed, men det står og det har det gjort side igår – YAY! Smukt blev det ikke ligefrem. Jeg havde ikke lige fanget at man skal dekorerer huset FØR det samles, ellers er det nærmest umuligt at dekorerer pænt, det ved jeg så til næste jul, for jeg begiver mig ikke ud i det igen inden for den nærmeste fremtid ;-). Jeg tog som sagt udgangsunkt i min opskrift på peberkager som findes her – Jeg havde dog ikke nok mandelmel, og måtte derfor komme på et alternativ. Dejen fungerede mindst ligeså godt som peberkage dejen, faktisk tror jeg endda den blev lidt bedre. Den var lidt mindre klistret at arbejde med, og de blev helt ekstremt sprøde – så denne dej vil sagtens kunne bruges til små peberkager, hvis man ikke lige kan overskue projektet at lave et helt hus!

OBS: Det vil det virkelig betyde meget for mig, hvis i inden, i begynder på denne dejlige opskrift, lige går ind og “liker/synes godt om” min facebook side – på den måde kan i følge med i alt hvad jeg laver, hvornår der er nye opskrifter oppe og ligende. Og så er jeg sikker på at mine opskrifter når ud til jer – findes via linket her: Sukkerfri lækkeri.

  • Hvis du ikke helt kan gennemskue ingredienslisten – så læs min guide her – der er alt du behøver at vide. Hvis du er i tvivl om en bestemt ingrediens, kan den også slås op her 🙂

12346627_10153568687546077_2056561461_n

Et peberkage hus – eller 60stk peberkager 

Peberkagehus dej:
– 2dl manddelmel (affedtet)
– 1 dl kokosmel (affedtet)
– 2dl sesammel (affedtet)
– 1dl pofiber
*Jeg har erfaret, at det er lidt ligegyldig for denne dej, hvilken meltype der bruges. Bare dejen ikke laves af udelukkende kokosmel eller pofiber, enten mandelmel eller sesammel skal indgå som den meltype der er “mest af”.
– 3spsk fibersirup gold eller 6spsk fibersirup clear/IMO
– 300g smør
– 4dl perfect fit
– 1 dl sukrin gold
*5dl af enten de ene eller anden ville også fungerer!
– 2 æg
– 2tsk potaske eller 3tsk bagepulver  (+ 4tsk vand + 2tsk eddike)
-1,5tsk vaniljepulver
– 2tsk xanthan gum eller 1 stor spsk fiberhusk (gul)
– 1 pose brunkage krydderi – uden sukker – eller bland selv)
– Evt. et par dråber kulør – hvis du kan lide kagen lidt mørk
Tip: Tilføj gerne frisk revet ingefær og/eller appelsinskal til dejen, det giver smagen lidt mere kant 😉

– Enten peberkagehus stik-ud forme
eller print selv skarbelon fra nettet -findes her

Fremgangsmåde – dej:
1. I en lille gryde blandes :
Sukrin gold/ perfect fit, fibersirup/IMO, og 150g smør – koges blot kort op!
2. Bland bagepulver eller potaske m. 4tsk vand og 2tsk eddike og bland dette med sukkermassen – sluk for varmen, men lad stå på det varme blus, og simre
* Tilføj evt, et par dråber kulør til sukkermassen – det vil give en mere mørk kage
4. I en skål blandes: De 6dl mel, brunkage krydderi, salt, vaniljepulver, xanthan gum eller fiberhusk
5. Skær de sidste 150g smør i små firkanter
6. Hæld sukkermassen, æg, og smør ned til de tørre ingredienser
7. Det fungerer bedst at blande dejen i en foodprocessor, – blend til en samlet masse/kugle – hvis den ikke vil samles helt, så ælt den til sidst helt sammen, på et bord med hænderne
*Hvis du ikke har en foodprocessor – brug da en dejskraber – sørg for at sukkermassen/æggemassen er nogenlunde fordelt før du begynder at ælte/samle dejen med hænderne – sukkermassen kan nemlig være meget varm – det ved jeg, avav!
8. Når dejen er æltet sammen til en kugle, rulles den ud mellem 2stk bagepapir, eller på et stk bagepapir nederest og 1 plastikpose øverst – ca, 2cm tyk eller så tyndt du nu kan
*Hvis dejen er lidt for klistret, lad den da køle i 15-30min
TIP: Da der skal bruges to af hver “form”, fandt jeg det lettest at dele dejen i to
Jeg sørgende hele tiden for at tjekke undervejs om formene / skabelonerne kunne være der – så snart alle kunne stoppede jeg med at rulle – og stak/skar kagerne ud.
Dette gjorde jeg to gange – så jeg havde 2 af hver form.
Hvis kagerne klister til køkkenbodret – løft da forsigtigt med en paletkniv
Inden du putter dem i ovnen – tjek lige igen om formen / skabelonen passer inden bagning
* Du kan selvfølgelig også bruge dine ynglings småkageforme
9. Put kagerne på en bageplade m. bagepapir og bag ved 150 grader, i ca. 20min eller til de er gyldne
*Hvis der bages et peberkagehus: 
Tag da kagerne ud halvvejs, lad dem køle nok til at de kan vendes ca.10min – bag derefter færdig. Vær opmærksom på at små dele som skårsten skal have mindre tid – tag ud når de er gyldne- Småkagerne vil først samles helt, og være helt sprøde når de er helt afkølet! Imens de køler kan du smelte chokolade og lave glasur.

Til lim og dekoration:
– 150g sukkerfri chokolade (hvid eller mørk bestem selv)
– Sukkerfri chokolade knapper eller andet sukkerfri slik

Til pynt / sne:
3-4dl sukrin melis
1 æggehvide
1tsk eddike
*Evt lidt kokosmel eller revetkokos som sne

Fremgangsmåde – pynt:
Når kagerne er kølet:
1.Smelt halvdelen af chokoladen over vandbad eller i micro-ovn
* Chokoladen skal kun lige smeltes – den må ikke være for flydende/varm så er den svær at arbejde med
2. Put i en sprøjtepose, med mindste tut og dekorer huset med døre, vinduer, tagsten, og hvad du ellers synes – Lad det størkne
– Pisk sukrin melis, æggehvide og eddike sammen til en stiv/ fast masse med elpisker – sæt på køl

Fremgangsmåde – samling:
Når dekorationen er størknet – skal du til samlingen! Dette er den svære del, der kræver tålmodighed:
1. Smelt det sidste af chokoladen (på samme måde som før) – Put chokoladen i en sprøjtepose med en mellem tut
2. Tag en lille skål, den skal ikke være bredere end “husgavlen” – denne kan støtte siderne
3. Sprøjt et godt/tykt lag chokolade bagpå hver side af gavlen, sæt først den ene side på, hold i 20sek, gentag med den anden side – brug skålen som støtte
4. Tag den anden gavl, sprøjt ligeledes et god tykt lag bagpå hver side – sæt den FORSIGTIGT fast – hold for enden af hver gavl, og pres huset sammen i 20-40sek
5. Fjern evt. overskydende chokolade forsigtigt med en tandstik
6. Lad huset stå og størkne gerne i 2-3 timer
7. Når chokoladen er fast, og huset virker robust, er du klar til at monterer taget:
8. Sprøjt på de skrå kanter af gavlen, og den lange kant af siden , spar ikke på chokoladen – Sæt så den ene tagpladefast – hold i 20sek – lad den tørre i 10-20min – gentag med nr.2 tagplade – fjern igen overskydende chokolade med tandstik
* Hvis tagpladerne ikke helt passer sammen går det nok, bare de kan sidde fast, hvis der kommer en lille sprække i taget, kan det gemmes med pynt!
10. Glasuren tages ud fra køleskabet, og puttes i en sprøjtepose med mellem tut – pynt rund i kanterne af huset / på taget så det ligner sne – brug evt. til at dække chokoladen eller hvis der er revner.
12. Til sidst monteres skårstenen
Tip: du  kan også sætte sukkerfri slik eller chokolade knapper fast til huset, brug igen smeltet chokolade som “lim” – flyt huset forsigtigt ! Drys med lidt kokos eller mandelmel så det ligner sne.

12348718_10153568687596077_546866880_n

VOILA: et stk lowcarb, gultenfri og sukkerfri peberkagehus 😉
OBS: Huset skal ikke stå mere end en uge hvis det skal spises, hvis det bare skal bruges som pynt kan det stå meget længere – jeg vil dog anbefale dig at spise det – det smager nemlig skønt 😉

 

Sukkerfri & lowcarb julekonfekt

Glædelig 2.søndag i advent! 

Hvordan bruges søndagene i december, egentlig bedre end at julehygge og julebage, med ens nærmeste? Jeg kan i ihvertfald ikke komme på noget bedre at bruge dem på! Derfor kommer der her 2. søndag i advent , ikke bare 1 opskrift,  men hele 4 – allesammen på forskellige slags hjemmelavet julekonfekt, selvfølgelig både sukkerfri og lowcarb.  Op følgende på min tidligere opslag om; sukkerfri hjemmelavet marcipan og nougat – som du finder du her. Det er netop i en tid som denne, at det kan være virkelig svært, at undgå både sukker- og kulhydrats-fælden. Ligemeget hvor man kigger hen, synes der at være lækkerier og når man først går i gang, kan det desværre være nærmest umuligt at stoppe igen. Det betyder desværre også ofte at det kan ses på vægten, og at de typiske jule kg skal smides i starten af det nye år. Men sådan behøves det altså ikke altid at være. Derfor kommer her mit bud på lækker julekonfekt, som ikke får dit blodsukker helt op og ringe. De kan derfor nydes med et mere stabilt blodsukker, så du stadig kan stoppe mens der er lidt tilbage, og så kan det jo være, du faktisk kan dele dem med dine nærmeste 😉

12358327_10153563760846077_1969928005_n

  • Hvis du ikke helt kan gennemskue ingredienslisten – så læs min guide her – der er alt du behøver at vide. Hvis du er i tvivl om en bestemt ingrediens, kan den også slås op her 😉

 

Lyse- & mørke is-chokolader m. peanuts:
10 stk hvid, 10 stk mørk
10min + køl (ca. 1-2timer)

Ingredienser:
-50g hvid sukkerfri chokolade
* Jeg brugte torras blanco – købes her
-50g mørk sukkerfri mørk chokolade
*Jeg brugte 85% fra cavalier
-30g kokosolie
*Jeg brugte med smag, da jeg godt kan lide smagen af kokos – den uden kan sagtens bruges også, det er hvad man er til.
-4spsk fløde
-60g saltede peanuts
– 20 konfektforme

Fremgangsmåde:
1. Over vandbad eller i micro-ovn, smelt hver for sig 50g hvid- og 50g mørk chokolade
2. Når chokoladen er tilpas varm, og smeltet – rør da 15g kokosolie i den hvide- og 15g i den mørke chokolade- tilføj dernæst 2spsk fløde i den hvide-, og 2spsk fløde i den mørke chokolade
3. Hak peanuts groft , sigt dem i en si, så “fnulleret” er sigtet fra
4. Tilføj halvdelen af de hakkede peanuts til den hvide- og halvdelen til den mørke-chokolademasse
5. Pisk massen til den er kølet og mere stiv
6. Fyld i konfektforme – enten 1tsk i hver form – eller fyld på sprøjtpose og sprøjt – der skulle gerne være 10stk af hver.
7. Lad dem sætte dig på køl i ca. 1-2  timer men gerne mere – opbevar dem på køl

12335922_10153563760721077_633255052_n



Lakristrøfler m. hvid chokolade:
10stk
15min + køl (1-2timer)

Ingredienser:
-125g sukkerfri marcipan – opskrift her
* Sukkerfri marcipan kan også købes færdiglavet, fra både ISIS eller odense marcipan, forhandles fx. i Føtex, Rema 1000 og Bilka
-40g sukkerfri nougat – opskrift her
-75g sukkerfri hvid chokolade
* Jeg brugte igen denne
-Ca. 2-3tsk rålakridspulver
*Jeg brugte denne – ellers er den fra urtekram at finde i fx. føtex eller bilka

Fremgangsmåde:
1. I en skål; bland marcipan med 1-2tsk lakridspulver – alt efter smag – brug blot hænderne
2. Skær nougat i 10 små tern, og rul til små fine kugler
3. Rul marcipan til en pølse, og del i 10 lige store stykker/skiver
4. Tag 1 skive marcipan, tryk den flad i håndfladen, læg en kugle nougat i midten, luk så marcipan rundt om nougatkuglen, og tril dernæst til en rund kugle
5. Smelt den hvide chokolade i micro-ovn, eller over vandbad – når den er tilpas flydende trilles/vendes kuglerne forsigtigt i chokoladen (dette er lettest med en gaffel)
6. Placer derefter kuglerne på en plade/fad med bagepapir – og drys til sidst med lidt lakridspulver
7. Lad kuglerne størkne/sætte sig på køl i ca. 1-2 timer – opbevar dem på køl

 

12336239_10153563760756077_648593806_n


Nougattern m. peanuts:
12stk
10min + køl (10min) 

Ingredienser:
– 25g sukkerfri hvid chokolade
*Jeg brugte igen denne
-25g sukkerfri mørk chokolade
*Jeg brugte 85% fra cavalier
Obs: 50g af enten den ene eller andet slags chokolade – kan sagtens bruges!
-100g  sukkerfri nougat – opskrift her
-35g saltede peanuts eller andre nødder

Fremgangsmåde:
1. I en skål; bland nougat med peanuts – brug blot hænderne
2. Put i en form/bøtte med husholdningsfilm i bunden – lad den sætte sig lidt på køl
* Jeg brugte en bøtte på 5x10cm
3. Smelt 25g hvid chokolade i micro-ovn eller over vandbad
4. Tag nougatmassen ud af formen – placer på en tallerken med bagepapir – pensel den ene side med den hvide chokolade – sæt derefter tilbage på køl
5. Smelt nu 25g mørk chokolade – når den ene side, med hvid chokolade har sat dig (burde kun tage 5-10min) – vendes den, og derefter pensles den anden side med den mørke chokolade
*Obs: man kan som sagt; sagtens nøjes med at pensle med en slags chokolade!
6. Lad den igen sætte sig på køl – ca. 10min
6. Skær nu i tern – jeg fik 12stk – opbevar dem på køl

 

12355334_10153563760791077_1196676242_n



Trøfler m. karmaliseret pekannødder:
10stk
20min + køl (1-2timer)

Karmaliseret pekannødder:
-60g Pekannødder (andre nødder kan også bruges)
-3spsk sukrin gold (eller andet sødning der tåler opvarming/smeltning)
-2spsk fibersirup gold eller 4spsk fibersirup clear/IMO
– 1 nip salt
– Evt. 1tsk brunkagekrydderi, eller kanel

Fremgangsmåde:
1. På en pande bland sirup og sødning – lad det smelte helt – under omrøring ved høj varme
2. Når massen er smeltet og mørk – put  da pekannødderne ned til karamel massen og tilføj evt. 1tsk krydderi og salt
3. Skru ned på middel varme, og rør indtil karamellen begynder at klistre sig fast til nødderne
4. Hæld de karameliserede nødderne ud på en bageplade med bagepapir, lad dem afkøle i ca. 15-20min
Tip: Der kan sagtens laves en dobbelt potion, nødderne er virkelig lækre ikke kun til konfekt 😉

Marcipanmassen:
– 60g karmaliserede pekannødder
-125g sukkerfri marcipan – opskrift her
* Sukkerfri marcipan kan også købes færdiglavet, fra både ISIS eller odense marcipan, forhandles fx. i Føtex, Rema 1000 og Bilka
– Evt. 40g sukkerfri nougat – opskrift her

Topping:
– 75g sukkerfri mørk chokolade
* Jeg brugte 85% fra cavalier
– “Fnulleret” fra de hakkede pekannødder

Fremgangsmåde:
1. Når de karmaliserede nødder er afkølet – hak dem groft – sigt “fnulleret” fra, så der kun er de grove stykker tilbage – gem dog “fnulleret” i en anden skål til drys
2. I en skål; bland marcipan med de karmaliseret hakkede pekannødder – brug blot hænderne
3. Rul marcipanmassen til en lang pølse, og del i 10 lige store stykker/skriver
4. Tril derefter til ca. 10 små runde kugler
*Tip: Hvis du har mere nougat, føl da fremgangsmåden som hos “lakridstøflerne” og placer en nougatkugle i midten.
5. Smelt chokoladen over vandbad eller i micro-ovn
6. Vend kuglerne forsigtigt i chokoladen (dette er lettest med en gaffel)- placer derefter kuglerne på et fad/en plade med bagepapir
7. Drys med det “fnuller” der blev sigtet fra de hakkede pekannødder
8. Lad dem størkne/sætte sig på køl i ca. 1-2timer – opbevar på køl

12351167_10153563760676077_1261931761_n

Jeg håber at du her fik noget inspiration, til hvad dit sukkerfri marcipan og nougat kan bruges til, og så håber jeg at du vil prøve en eller flere af opskrifternes – meld endelig tilbage hvad du synes, eller hvis du har spørgsmål – og ellers forsat god søndag 🙂

OBS: Hvis du ikke allerede gør det, så “like” meget gerne min facebook-side her – på den måde kan du følge med i alt hvad jeg laver, hvornår der er nye opskrifter oppe og ligende :-)

 

Nougat & marcipan (sukkerfri)

Jeg har planlagt både at lave julekonfekt og julebage i weekenden. Da jeg idag havde god tid, tænkte jeg at kaste mig ud i at eksperimenterer med både en version af sukkerfri marcipan og nougat, – så ligger de begge klar til at tage fra i køleskabet, til når jeg skal bruge dem på søndag. Hverken marcipan eller nougat var særlig svært at lave selv, og begge resultater blev ud over alt forventning! Marcipanen smager som helt som den plejer og nougaten…ja den er nok endnu bedre end den sukkerfyldte man køber! Så jeg blev altså virkelig godt tilfreds med resultatet. Jeg vil i løbet af weekenden komme med opskrifter/ideer til hvad både den sukkerfri marcipan, og nougat bla. kan bruges til. Men ellers er det jo bare at gå igang med at lave din ynglings julekonfekt, helt som du plejer, nu blot helt uden tilsat sukker!! Det er da fantastisk 😉
Følg derudover med i weekenden, da der også vil komme en opskrift eller to op på andre velkendte julefavoritter, selvfølgelig sukkerfri og lowcarb. Ja meget kan altså lade sig gøre!

Christmas_clip_art-3Christmas_clip_art-3Christmas_clip_art-3Christmas_clip_art-3Christmas_clip_art-3Christmas_clip_art-3Christmas_clip_art-3Christmas_clip_art-3Christmas_clip_art-3Christmas_clip_art-3Christmas_clip_art-3Christmas_clip_art-3Christmas_clip_art-3Christmas_clip_art-3Christmas_clip_art-3Christmas_clip_art-3Christmas_clip_art-3

12348773_10153558612916077_494831981_n

  • Hvis du ikke helt kan gennemskue ingredienslisten – så læs min guide her – der er alt du behøver at vide. Hvis du er i tvivl om en bestemt ingrediens, kan den også slås op her 😉

Christmas_clip_art-3Christmas_clip_art-3Christmas_clip_art-3Christmas_clip_art-3Christmas_clip_art-3Christmas_clip_art-3Christmas_clip_art-3Christmas_clip_art-3Christmas_clip_art-3Christmas_clip_art-3Christmas_clip_art-3Christmas_clip_art-3Christmas_clip_art-3Christmas_clip_art-3Christmas_clip_art-3Christmas_clip_art-3Christmas_clip_art-3

Nougat:
300g
20min + køl (1,5time)

Ingredienser:
-200g hasselnødder
-70g sukrin melis
– 2spsk IMO/fibersirup clear eller 1spsk fibersirup gold
* Der kan sagtens bruges andet sødning, fx. flydende – ellers sørg for at male/kværne det fint først, så det i konsistens minder om melis – Siruppen kan også erstattes af mere af den anden sødning. Siruppen kan også erstatte alt sødning. Vær blot opmærkesom på mængderne, og smag til!
-4spsk fløde
– 80g sukkerfri lys chokolade
*Jeg brugte den fra ISIS (forhandles bla. i Rema 1000)
– 60g sukkerfri mørk chokolade
*Jeg brugte den fra cavalier på 85%

Fremgangsmåde:
1. Rist nødderne på en tør pande, ved høj varme i ca. 5min
2. Afskal nødderne, jeg brugte blot et viskestykke
*Det kan tage lidt tid; hvis der er lidt skal tilbage på nogle af nødderne, gør det heller ingenting
3. Blend nødderne så fint som du kan, i en blender eller foodprocessor – rør i det et par gange undervejs
4. Bræk chokoladen i små stykker, og smelt den i micro-ovn: 20 sek rør, 20sek rør, 20rør, 10sek rør
5. Hæld den smeltede chokolade, fløde, fibersirup og sukrin melis (eller andet sødning) ned til nøddemelet
6. Blend til en samlet masse
7. Tag en lille form eller bøtte, og placer en plastikpose/film i bunden – held nougatmassen ned i formen – brug evt. en dejskraber
*Jeg brugte en form på 10x20cm
8. Lad nougaten sætte sig på køl i ca. 1 time – 1,5
– Lav derefter din ynglings konfekt, nu blot med sukkerfri og virkelig lækker hjemmelavet nougat!
12348391_10153558613481077_842125700_n

Christmas_clip_art-3Christmas_clip_art-3Christmas_clip_art-3Christmas_clip_art-3Christmas_clip_art-3Christmas_clip_art-3Christmas_clip_art-3Christmas_clip_art-3Christmas_clip_art-3Christmas_clip_art-3Christmas_clip_art-3Christmas_clip_art-3Christmas_clip_art-3Christmas_clip_art-3Christmas_clip_art-3Christmas_clip_art-3Christmas_clip_art-3

Marcipan:
350g
20min + køl (1,5time)

Ingredienser:
-300g mandler eller 300g købt mandelmel (normal ikke affedtet)
-1-2 tsk mandelessens
– 2 hvider
– 4 spsk sukrinmelis
-4 spsk fibersirup clear/IMO eller 2spsk fibersirup gold
* Andet sødning kan også bruges, fx. flydende ellers sørg for at male/kværne det fint først, så det i konsistens minder om melis. Sirup kan også erstattes af mere af den anden sødning. Sirup kan ligeledes erstatte alt sødning. Væt blot opmærksom på mændgerne, og smag til!

Fremgangsmåde:
1. Hæld kogende vand over mandlerne, lad dem trække i 2-3min
2. Smut mandlerne, placer de smuttede mandler på en tallerken med køkkenrulle
3. Tør de smuttede mandler, og blend dem så fint som muligt i en blender eller foodprocessor – rør det par gange undervejs
4. I en skål bland mendelmel m. hvider, sukrin melis (eller andet sødning), fibersirup, og mandelessens
5. Ælt til en samlet kugle/masse med hænderne
6. Læg kuglen i en plastisk pose/film, og lad marcipanen sætte sig på køl, i ca. 1 time-1,5
– Lav derefter din ynglings konfekt, nu bare med sukkerfri og hjemmelavet marcipan, namnam!
12348382_10153558613146077_425460818_n

OBS:
Opbevar både marcipan og nougat på køl.
Hvis du ikke allerede gør det, så “like/synes godt om” min facebook-side her – på den måde kan du følge med i alt hvad jeg laver, hvornår der er nye opskrifter oppe og ligende 🙂