Krydderkage med pekannødder

Hej allesammen! Sikke et fantastisk  vejr, vi har haft de sidste mange dage. Jeg håber i har nydt det, og de ekstra dage fri vi har haft, det har jeg ihvetfald. Jeg fik som sædvanligt bagt en smule i mine fridage, og det kom der så denne skønne kanel-/krydderkage med pekannødder ud af. Jeg er virkelig glad for at jeg endelig har knækket koden, til at lave den perfekte lowcarb kagedej med konsistens og luftighed som vi kender den.

OBS: Det vil virkelig betyde meget for mig, hvis i inden, i begynder på denne dejlige opskrift, lige går ind og “liker/synes godt om” min facebook side og følger mig på instagram – på den måde kan i følge med i alt hvad jeg laver, hvornår der er nye opskrifter oppe og ligende. Og så er jeg sikker på at mine opskrifter når ud til jer – findes via linket her:  facebook eller instagram  

  • Hvis du ikke helt kan gennemskue ingredienslisten – så læs min guide her – der er alt du behøver at vide. Hvis du er i tvivl om en bestemt ingrediens, kan den også slås op her 😉

13140953_10153907233851077_416584127_n (1)
1 lille springform – ca. 8stk
Tid: 45min

Ingredienser:
– 2dl mandelmel (affedtet)
– 1,5dl sukrin gold eller 1dl perfect fit
^ Kan også erstattes af andet sødning – vær dog opmærksom på mængderne, og smag til!– 2spsk fiberhusk (gul)
-2tsk bagepulver
-1tsk vaniljepulver
– 1spsk kanel
– 1tsk kardemomme
– Et nip salt
– 1/2 dl (30g) valleproteinpulver (uden smag) eller skummemælkepulver
^OBS: Hvis der ønskes en mere striks LCHF version kan dette erstattes af 1/2 profiber eller blot 1/2dl mandelmel mere – dette vil dog ikke give helt samme gode og luftige resultat
– 70 g meget blødt smør eller smeltet
– 4 æg
– 1dl kærnemælk
– 2 store håndfulde pekannødder

Til drys:
– 0,5dl sukringold
– 1-2tsk kanel

Fremgangmåde:
* Tænd oven på 170 grader varmluft
1. Pisk æg og sukrin gold/perfect fit stift (eller bare så stift/luftigt som muligt)
2.  Bland resten af de tørre ingredienser i en skål
3. Tilsæt kærnemælk og smør skåret i små tern eller smeltet; til skålen med de tørre ingredienser
4.  Brug el-piskeris eller røremaskine – tilsæt æggemassen lidt af gangen, mens der piskes, forsæt til en samlet kagedej
5. Vend hakket/knuste pekannødder i dejen med en dejskraber
6.Lad dejen stå og hvile i ca.10min
7. Tag en springform og put bagepapir i – hæld dejen ned i springformen, fordel med en dejskraber eller fugt dine hænder med vand/olie og fordel dejen jævnt (dette finder jeg klart lettest)
8. Bag i ca.15min – drys dernæst med sukrin gold/kanel blandingen og bag ydeligere i ca.10min til det er en smule smeltet.

Rigtig god søndag, og god bagelyst til jer <3

Den perfekte brownie (med skumfidus)

Hej allesammen! Jeg håber i nyder jeres forlænget weekend, det gør jeg ihvertfald 😉 – ekstra fri er også lig med ekstra tid til at bage for mit vedkommende, og det kom der denne virkelig lækre brownie opskrift ud af. Jeg elsker brownie og denne opskrift smager PRÆCIST som den orginale jeg kender, snasket og fugtig midte med et sprødt ydre – Jeg valgt derudover at toppe den med sukkerfri skumfiduser, og frysetørret hinbær hvilket KUN gjorde den endnu mere lækker. Den er helt klart et forsøg værd <3 og så kan den toppes og varrieres på uendelige måder, alt efter hvad du bedst kan lide, se fx. mine forslag.

OBS: Det vil virkelig betyde meget for mig, hvis i inden, i begynder på denne dejlige opskrift, lige går ind og “liker/synes godt om” min facebook side og følger mig på instagram – på den måde kan i følge med i alt hvad jeg laver, hvornår der er nye opskrifter oppe og ligende. Og så er jeg sikker på at mine opskrifter når ud til jer – findes via linket her:  facebook eller instagram  

  • Hvis du ikke helt kan gennemskue ingredienslisten – så læs min guide her – der er alt du behøver at vide. Hvis du er i tvivl om en bestemt ingrediens, kan den også slås op her 😉

13084262_10153876479996077_353481523_n
8-10 stk – en lille form
Tid: 60min + køl

Ingredienser – Brownie:
– 180g smør
^ eller 90g kokosolie og 90g smør
– 170g mørk sukkerfri chokolade – + evt. 50g lys sukkerfri chokolade eller hakket nødder
– 35g affedet mandelmel
– 35 affedet kokosmel
^ eller 70g af enten den ene eller anden
– 40g kakaoepulver
– 3 æg
– 250g perfect fit (ISIS)
^ Kan evt. erstattes af andet sødning – vær dog opmærksom på evt. ændring af mængderne

Topping og variation:

– 2 pakker sukkerfri skumfidus (ca. 150g)
^ Kan købes online fx, her eller i din lokale helsekost
– En stor håndfuld frysetørret hinbær

Andre foreslag til topping:
– 150-200g sukkerfri mælkechokolade blandet med ca. 100g peanutbutter, andet nøddesmør eller smør/kokosolie- smeltes sammen til en cremet masse
– 150-200g sukkerfri chokolade efter ønske – smeltes blot
– Sukrin melis blandet med kakaopulver – til en klassisk chokoladeglasur
– Sukrin melis, kakaoepulver og smør blandet sammen til en smør/chokolade glasur
– Tilføj evt. også dine ynglingsnødder til dejen

Fremgangsmåde:
* Tænd ovnen på 160 grader varmluft
1. Smelt smør/kokosolie og hakket chokolade sammen-  i micro-ovnen ca. 3-5min – rør i den løbende
2. Pisk æg og perfect fit sammen til en lys og tyk masse
3. Hæld chokolademassen ned til ægge/sukker-massen og vend med en dejskraber til samlet og tyk
4. Sigt mel og kakaopulver ned til massen – og vend til samlet og jævn med dejskraber
5. Hak evt. 50g sukkerfri chokolade eller nødder og vend i massen
6. Tag en lille bageform og fyld med bagepapir  – fordel massen jævnt – bag i ca. 30min
7. Efter 30min – top da kagen med skumfidus og bag i yderligere 5-10min til skumfiduserne er smeltet / flydende
8. Lad kagen sætte sig helt før den anrettes – ca. 1 time på fyrs – 2-3 timer på køl (gerne natten over)
^ skal kagen toppes med en form for glasur eller andet – lad den da lige køle 10min før den toppes og sættes på køl/ frys

Rigtig god weekend, og god bagelyst <3

 

 

Snickers-kage

Hej allesammen! Nu har det jo været noget tid siden jeg sidst har lagt en opskrift op. Jeg har faktisk haft denne opskrift liggende siden sidste weekend, hvor jeg bagte den til mine søde veninder, (hvor den faldt i rigtig god jord ;-)). Jeg har dog lagt syg det meste af ugen, og har slet ikke haft overskuddet til at få opskriften skrevet ind, eller noget andet for den sags skyld. Opskriften minder om en af mine tidligere opskrifter, nemlig mine “millionaries shortbread med peanuts” som findes her … de er dog alligevel ret forskellige, da det faktisk gør en stor forskel om bunden er af kiks eller af kage. Jeg håber i vil give den er skud, den er nemlig super lækker og helt klart det hele værd <3

OBS: Det vil virkelig betyde meget for mig, hvis i inden, i begynder på denne dejlige opskrift, lige går ind og “liker/synes godt om” min facebook side og følger mig på instagram – på den måde kan i følge med i alt hvad jeg laver, hvornår der er nye opskrifter oppe og ligende. Og så er jeg sikker på at mine opskrifter når ud til jer – findes via linket her:  facebook eller instagram  

  • Hvis du ikke helt kan gennemskue ingredienslisten – så læs min guide her – der er alt du behøver at vide. Hvis du er i tvivl om en bestemt ingrediens, kan den også slås op her 😉

snickers
1 springform – 10-12 stk
Tid: 45min + køl

Ingredienser – kage bund:
– 1dl mandelmel (affedtet)
– 1/2dl kokosmel (affedtet)
– 1dl sukrin gold eller 1dl perfect fit
^ Kan også erstattes af andet sødning – vær dog opmærksom på mængderne, og smag til!
– 2spsk fiberhusk (gul)
-2tsk bagepulver
-1tsk vaniljepulver
– Et nip salt
– 1/2 dl valleproteinpulver (uden smag) eller skummemælkepulver
^OBS: Hvis der ønskes en mere striks LCHF version kan dette erstattes af  1/2 profiber eller blot 1/2dl mandelmel mere – dette vil dog ikke give helt samme gode og luftige resultat
– 70 g meget blødt smør eller smeltet
– 4 æg
– 1dl fløde

Ingredienser – karamel:
-2dl fløde
-60 g sukringold
-30 g fibersirup gold
– 50 g smør
– 1spsk peanutmel/peanutbutter
– 1tsk xthan gum eller 2tsk fiberhusk
– Et nip salt
– Et nip vaniljepulver

Ingredienser – topping:
– 100g sukkerfri mælkechokolade
– 2tsk kokosolie 

Fremgangsmåde – kage bund:
* Tænd oven på 170 grader varmluft
1. Pisk æg og sukrin gold/perfect fit helt stift (eller bare så stift/luftigt som muligt)
*Min erfaring er at det hurtigt bliver meget stift med perfect fit, med sukrin gold går det langsommere og har svært ved at blive helt stift – prøv dig frem, det gør ikke den store forskel, kagen riskikerer dog at blive mere kompakt.
2.  Bland resten af de tørre ingredienser i en skål
3. Tilsæt fløde og smør skåret i små tern eller smeltet; til skålen med de tørre ingredienser
4.  Brug el-piskeris eller røremaskine – tilsæt æggemassen lidt af gangen, mens der piskes, forsæt til en samlet kagedej – lad dejen stå og hvile i 10min
5. Tag en springform og put bagepapir i – hæld dejen ned i springformen, fordel med en dejskraber eller fugt dine hænder med vand/olie og fordel dejen jævnt (dette finder jeg klart lettest)
6. Bag i 15-20min til gylden – begynd imens på din karamel

Fremgangsmåde – karamel:
1. Sukrin gold og fibersirup smeltes kort ved høj varme (pas på det ikke brænder på)
2. Tag af varmen, og pisk/bland med fløde
3. Sæt tilbage på lav varme, og tilføj smør – pisk/bland til en ensartet masse
4.Lad det stå og simre ved lav varme i ca.30min
*Tag kagen ud når den er godt gylden , og lad den køle til karamellen er færdig
6. Når karamellen er blevet mere tyk ;piskes den sammen med: salt, vaniljepulver, peanutmel/peanutbutter, fiberhusk/xthana gum – pisk til samlet/tyk/ensartet masse
7. Prik en masse huller i kagen med en gaffel, top med de saltede peanuts, og tilsidst karamel – fordel i et jævnt lag med en dejskraber eller gaffel
8. Sæt kagen på køl i 1 time eller på frys i 30min

Til sidst:
1. Når karamellen har sat sig; hakkes og smeltes chokoladen over vandbad
2. Tilsæt 2tsk kokosolie til chokoladen – fordel i et jævnt lag over karamellen
3. Lad chokoladen stivne – ca.60min på køl eller 30min på frys

Jeg håber i kan lide opskriften, rigtig god weekend <3

Kanelbrød med mokkacreme

Jeg gør mig jo normalt ikke så meget i kager, men ofte mere i konfekt ligende godter. Jeg har virkelig synes, at det har været svært at ramme den rigtige krumme og konsistens på den “bradepande kage” vi kender bagt på hvedemel. Jeg har dog ENDELIG fundet frem til en rigtig godt basic sandkage opskrift, og det kom der dette mega lækre “kanelbrød” ud af! Det er virkelig en ny favorit, og klart en opskrift jeg vil arbejde meget mere med. Den skal i altså prøve, perfekt til kaffen i weekenden! 😉

OBS: Det vil virkelig betyde meget for mig, hvis i inden, i begynder på denne dejlige opskrift, lige går ind og “liker/synes godt om” min facebook side og følger mig på instagram – på den måde kan i følge med i alt hvad jeg laver, hvornår der er nye opskrifter oppe og ligende. Og så er jeg sikker på at mine opskrifter når ud til jer – findes via linket her:  facebook eller instagram  

  • Hvis du ikke helt kan gennemskue ingredienslisten – så læs min guide her – der er alt du behøver at vide. Hvis du er i tvivl om en bestemt ingrediens, kan den også slås op her 😉

 

12834653_10153748238231077_2049141040_n
10 stk (en lille franskbrødform) 
ca. 60min (+køl) 

Ingredienser- Sandkage dej:
* Tænd ovnen på 180 grader varmluft
– 1dl mandelmel (affedtet)
– 1/2dl kokosmel (affedtet)
– 1dl sukrin gold
^ Kan erstattes af andet sødning – vær dog opmærksom på mængderne, og smag til!
– 2spsk fiberhusk (gul)
-2tsk bagepulver
-1tsk vaniljepulver
– Et nip salt
– 1/2 dl valleproteinpulver (uden smag) eller skummemælkepulver
^OBS: Hvis der ønskes en mere striks LCHF version kan dette erstattes af  1/2 profiber eller blot 1/2dl mandelmel mere – dette vil dog ikke give helt samme gode resultat
– 70 g smør (blødt)
– 4 æg
– 1dl fløde

Ingredienser- Kanelfyld: 
– 70 g smør (blødt)
– 2spsk kanel
– 1dl sukringold
^ Kan erstattes af andet sødning – vær dog opmærksom på mængderne, og smag til! 

Ingredienser- Mokkacreme:
– 50 g smør (blødt)
– 2spsk kakaopulver
-4spsk sukrin melis eller ISIS flordrys
– 1/2spsk instantkaffe (rørt ud i lidt vand)

Fremgangsmåde- Sandkage dej:
1. Pisk æg og sukrin gold til en tyk og cremet masse (æggesnaps)
2.  Bland resten af de tørre ingredienser i en skål
3. Tilsæt fløde og smør skåret i små tern; til skålen med de tørre ingredienser
4.  Brug el-piskeris eller røremaskine – tilsæt æggesnapsen lidt af gangen, mens der piskes, forsæt til en samlet kagedej – lad dejen stå og hvile mens der begyndes på kanelfyldet

Fremgangsmåde- Kanelfyld:
1. Rør/pisk kanel, sukrin gold og smør godt sammen til en samlet masse

Til sidst: 
1. Tag en lille bageform og læg bagepapir i; jeg brugte en lille franskbrødform
2. Fordel halvdelen af kage dejen i bunden af formen, dette er lettes at gøre med hænderne, fugt dem evt. en lille smule
3. Fordel kanelfyldet med en dejskraber over kagedejen
4. Fordel resten af kagedejen i et jævnt lag over kanelfyldet
5. Bag ved 180 grader i midten af ovenen i ca.30min til gylden
6. Mens kagen bager; piskes mokkacremen sammen: bland melis og kakaopulver
7. Skær smør i små tern, og rør kaffen ud i en smule lunken vand
8. Pisk sammen til en tyk, cremet og samlet masse – sæt på køl
9. Når kagen er færdig, toppes den, med den kolde creme; fordel evt. med en dejskraber eller kniv
10. Lad kagen sætte/samle sig på køl til cremen og kanelfyldet har sat sig  helt – ca. 1 time men gerne natten over

Jeg håber virkelig i vil give denne opskrift et skud, og gerne melde tilbage hvad i synes… Mon i er ligeså begejstret for den som jeg? Rigtig god bagelyst 😉 <3

Bountykage

Hej allesammen!
Nu er det jo lidt tid siden i har hørt fra mig sidst. Jeg har simpelhen så meget at se til fortiden, derudover rejser jeg til Japan på mandag og to uger frem. Der vil derfor desværre blive en smule stille her på bloggen. Jeg håber dog at komme hjem med en masse ny inspiration; til MANGE MANGE flere, lækre sukkerfri lækkerier og desserter. Imellemtiden skal i da ikke nydes for denne OVERDREVET lækre bounty kage – som jeg har sagt før ELSKER jeg altså bare kokos, og denne kage var derfor helt perfekt 😉

OBS: Det vil virkelig betyde meget for mig, hvis i inden, i begynder på denne dejlige opskrift, lige går ind og “liker/synes godt om” min facebook side og følger mig på instagram – på den måde kan i følge med i alt hvad jeg laver, hvornår der er nye opskrifter oppe og ligende. Og så er jeg sikker på at mine opskrifter når ud til jer – findes via linket her:  facebook eller instagram  

  • Hvis du ikke helt kan gennemskue ingredienslisten – så læs min guide her – der er alt du behøver at vide. Hvis du er i tvivl om en bestemt ingrediens, kan den også slås op her 😉

7ee52b0201d5a18c3c4d5628be3c811c
10 store stk eller 20 mindre stk
Tid: 30min + køl 

Ingredienser – Kagebund:
– 50g kokosolie (gerne med smag)
-90g sukrin gold
-30g kakao pulver
-70g fint kokosmel –
*”Kokosfibermel” fra urtekram eller affetdet kokosmel (kan fås fra flere mærke) kan begge bruges
-30g alm. kokosmel / revet kokos
-3 hvider
-1 stor dåse kokosmælk – 400ml
(stil denne på køl nogle timer før kagen skal laves)

Ingredienser – Bountymasse:
-100g alm. kokosmel/ revet kokos
-80g sukrin melis
* Andet sødning kan også bruges – smag dig frem
-Den fede del af kokosmælken
-50g kokosolie (gerne med smag)

Evt. topping:
-100g sukkerfri chokolade
* Jeg brugte mælkechokolade fra ISIS

Fremgangsmåde:
*Tænd ovnen på 180 grader
1. Smelt kokosolien i en micro-oven ca. 1min
3. Bland de resterende ingredienser – udover kokosmælk
2. Fjern den fede del af kokosmælken og put i en anden skål – hæld kokosvandet
og kokosolie ned til resten og bland det hele godt sammen til en ensartet dej/masse
3. Put i en lille bradepande med bagepapir – bag i ca.15min
*Mens kagen bager – Begynd da på bountymassen:
4. Smelt kokosolien
5. Bland det derefter de resterende ingredienser sammen i en skål og tilføj den fede del af kokosmælken (fra før) og den smeltede kokosolie – rør til en ensartet masse
6. Når kagen er færdig – top da den varme kage med bountymassen – fordel i et jævnt lag med dejskraber – lad kagen sætte sig ca.30min på frys eller 60min på køl
7. Når kagen har sat sig smeltes de 100g chokolade og fordeles i et jævnt lag over kagen – lad chokoladen sætte sig – 30min på frys eller 60min på køl

God weekend, og rigtig god bagelyst <3 Og så er jeg tilbage om to uger!