Hej allesammen! Sikke et fantastisk  vejr, vi har haft de sidste mange dage. Jeg håber i har nydt det, og de ekstra dage fri vi har haft, det har jeg ihvetfald. Jeg fik som sædvanligt bagt en smule i mine fridage, og det kom der så denne skønne kanel-/krydderkage med pekannødder ud af. Jeg er virkelig glad for at jeg endelig har knækket koden, til at lave den perfekte lowcarb kagedej med konsistens og luftighed som vi kender den.

OBS: Det vil virkelig betyde meget for mig, hvis i inden, i begynder på denne dejlige opskrift, lige går ind og “liker/synes godt om” min facebook side og følger mig på instagram – på den måde kan i følge med i alt hvad jeg laver, hvornår der er nye opskrifter oppe og ligende. Og så er jeg sikker på at mine opskrifter når ud til jer – findes via linket her:  facebook eller instagram  

  • Hvis du ikke helt kan gennemskue ingredienslisten – så læs min guide her – der er alt du behøver at vide. Hvis du er i tvivl om en bestemt ingrediens, kan den også slås op her 😉

13140953_10153907233851077_416584127_n (1)
1 lille springform – ca. 8stk
Tid: 45min

Ingredienser:
– 2dl mandelmel (affedtet)
– 1,5dl sukrin gold eller 1dl perfect fit
^ Kan også erstattes af andet sødning – vær dog opmærksom på mængderne, og smag til!– 2spsk fiberhusk (gul)
-2tsk bagepulver
-1tsk vaniljepulver
– 1spsk kanel
– 1tsk kardemomme
– Et nip salt
– 1/2 dl (30g) valleproteinpulver (uden smag) eller skummemælkepulver
^OBS: Hvis der ønskes en mere striks LCHF version kan dette erstattes af 1/2 profiber eller blot 1/2dl mandelmel mere – dette vil dog ikke give helt samme gode og luftige resultat
– 70 g meget blødt smør eller smeltet
– 4 æg
– 1dl kærnemælk
– 2 store håndfulde pekannødder

Til drys:
– 0,5dl sukringold
– 1-2tsk kanel

Fremgangmåde:
* Tænd oven på 170 grader varmluft
1. Pisk æg og sukrin gold/perfect fit stift (eller bare så stift/luftigt som muligt)
2.  Bland resten af de tørre ingredienser i en skål
3. Tilsæt kærnemælk og smør skåret i små tern eller smeltet; til skålen med de tørre ingredienser
4.  Brug el-piskeris eller røremaskine – tilsæt æggemassen lidt af gangen, mens der piskes, forsæt til en samlet kagedej
5. Vend hakket/knuste pekannødder i dejen med en dejskraber
6.Lad dejen stå og hvile i ca.10min
7. Tag en springform og put bagepapir i – hæld dejen ned i springformen, fordel med en dejskraber eller fugt dine hænder med vand/olie og fordel dejen jævnt (dette finder jeg klart lettest)
8. Bag i ca.15min – drys dernæst med sukrin gold/kanel blandingen og bag ydeligere i ca.10min til det er en smule smeltet.

Rigtig god søndag, og god bagelyst til jer <3