Mini cheesecakes

Hej allesammen! Rigtig godt påskeferie til de af jer der er så heldige “allerede” at kunne holde fri nu.. Jeg har selv først fri fra på torsdag. Du må lige følge med på siden i løbet af påskedagene, mon ikke der kommer en opskrift op på noget påskegodt 🐣🐣

Nu til denne opskrift – mini cheesecakes! Jeg har ikke særlig stor erfaring med cheesecakes; jeg har smagt det en eller to gange og har aldrig selv lavet det før. Alligevel begav jeg mig ud i det, og de smagte jo faktisk helt vildt godt! De blev også godkendt at min noget mere erfarne cheesecake spisende og elskende søster, så helt skidt var de nok ikke. Vi blev enige om at de smagte smagte en smule af mælkesnitte, og det er jo kun positivt! (-;

OBS: Det vil virkelig betyde meget for mig, hvis i inden, i begynder på denne dejlige opskrift, lige går ind og “liker/synes godt om” min facebook side og følger mig på instagram – på den måde kan i følge med i alt hvad jeg laver, hvornår der er nye opskrifter oppe og ligende. Og så er jeg sikker på at mine opskrifter når ud til jer – findes via linket her:  facebook eller instagram  – der vil snart blive holdt en give-away på min facebook side så følg meget gerne med!

  • Hvis du ikke helt kan gennemskue ingredienslisten – så læs min guide her – der er alt du behøver at vide. Hvis du er i tvivl om en bestemt ingrediens, kan den også slås op her 😉

 

12476191_10153784361616077_960935423_n
10stk
Tid: 30min + køl 

Ingredienser – bund:
– 1dl mandelmdel (affedet)
– 0,5dl kokosmel (affedet)
– 0,5tsk xanthan gum eller 3-4tsk fiberhusk (gul)
– 1tsk vaniljepulver
– Et nip salt
– 2 store tsk kakaoepulver
– 0,5tsk bagepulver + 0,5tsk natron
^Kan evt. erstattes af 1tsk bagepulver eller 1tsk natron, min erfaring er dog at netop denne kombination, giver det bedste resultat
– 50 g blødt smør
– 1 hvide
– 4spsk fibersirup clear eller 2spsk fibersirup gold
– 1dl ISIS perfect fit
– 0,5dl sukrin gold
* 1,5dl af enten den ene eller anden går også an – min erfaring er dog at perfect fit er virkelig god til småkager/kiks, den giver en perfekt sprød/sej overflade!

Ingredienser – cheesecake:
-450 g flødeost
^ jeg brugte philadelphia
– 150 g fed cremefraiche
^ jeg brugte 15% laktosefri fra Arla
– 1/4dl sødning
^ jeg brugte isis perfect fit – andet sødning ville kunne bruges smag dig frem
-2 æg
-1 stor tsk vaniljepulver
-85g mørk sukkerfri chokolade
^ jeg brugte den mørke fra ISIS

Fremgangsmåde – bund:
*Tænd ovnen på 150 grader varmluft
1. I en skål, røremaskine eller foodprocessor – bland ; Mel, sødning, salt, vaniljepulver, xanthan gum eller fiberhusk, kakaoepulver  + bagepulver og natron
2. Hvis der bruges fibersirup clear – opvarm da kort i en skål i micro ovnen ca. 1-2min, tilføj dernæst til resten – hvis der bruges gold er opvarmning ikke nødvendig
3. Skær smør i små tern og tilføj til resten
4.Tilføj hvide og ælt til en nogenlunde samlet masse – hvis den smuldre kan den også sagtens samles med hænderne
5. Tag en muffinform – smør den godt med kokosolie. Jeg brugte en af silikone for at være sikker på at de ville slipper let. Jeg tror også en “normal” form vil fungere, hvis den smøres nok!
6.Form 10 mellem store kugler – pres dem flade, nede i bunden af formen, med en ske eller dine fingre. Bag i 15min – begynd nu på ostefyldet

Fremgangsmåde – cheesecake:
1. Hak chokoladen i fine stykker
2. Med en elpisker eller røremåskine – pisk flødeost, cremefraiche, sødning og æg sammen til en tyk cremet masse
3. Vend forsigtigt chokoladestykkerne i med en dejskraber. Sæt massen på køl

Tilsidst:
1. Når bundene er færdige: skru ovenen ned på 135 grader varmluft – lad bundene køle af til de ikke er brandvarme længere
2. Når bundene er afkølet – fyld da 2 store spsk af ostemassen i hver muffinform – rør lidt da chokoladen gerne synker en smule til bunds
3. Bag i 20-25min til de har sat sig, og er mere faste
4. Stil kagerne på frys (i formen) i ca. 2 timer eller på køl i ca.4 timer, til de er blevet kolde og faste. Tag dem forsigtigt ud af formen og drys evt. med kakaoepulver inden servering – opbevar på køl

Jeg håber i kan lide opskriften (-; – Meld endelig tilbage hvad i synes om den! God bagelyst og mange påske knus fra mig <3

Chokolade m. peauts & nougat

Hej allesammen! Jeg håber i nyder jeres weekend, det gør jeg ihvertfald. Jeg arbejder lidt på at få lavet en sukkerfri, og lowcarb version af “daim”, det er bare ikke helt lykkedes mig endnu desværre. Imellem tiden vil jeg dele denne ekstremt lette, og hurtige opskrift på lækker mælkechokolade, med smag af nougat og saltede peanuts – NAM 😉 <3

OBS: Det vil virkelig betyde meget for mig, hvis i inden, i begynder på denne dejlige opskrift, lige går ind og “liker/synes godt om” min facebook side og følger mig på instagram – på den måde kan i følge med i alt hvad jeg laver, hvornår der er nye opskrifter oppe og ligende. Og så er jeg sikker på at mine opskrifter når ud til jer – findes via linket her:  facebook eller instagram  

  • Hvis du ikke helt kan gennemskue ingredienslisten – så læs min guide her – der er alt du behøver at vide. Hvis du er i tvivl om en bestemt ingrediens, kan den også slås op her 😉

 

12834559_10153762977301077_705205953_n
1 plade chokolade – ca. 150-200g
15min + køl 

Ingredienser:
– 85g sukkerfri mælkechokolade
^ Jeg brugte den fra ISIS
– 1dl saltede peanuts
– 2spsk hasselnøddesmør
^ Kan erstattes af andet nøddesmør som fx. peanutbutter – dette vil dog ikke give samme smag af nougat

Fremgangsmåde:
1. Over vandbad smelt chokoladen til flydende
2. Bland peanuts og nøddesmør i – rør til en samlet og ensartet masse
3. Tag en passende form – Jeg brugte låget fra en madkasse
4. Læg film i formen, og hæld chokolademassen i – fordel jævnt
5. Lad chokoladenpladen sætte sig på køl ca. 1 times tid

Rigtig god weekend, og god bagelyst <3

 

Kanelbrød med mokkacreme

Jeg gør mig jo normalt ikke så meget i kager, men ofte mere i konfekt ligende godter. Jeg har virkelig synes, at det har været svært at ramme den rigtige krumme og konsistens på den “bradepande kage” vi kender bagt på hvedemel. Jeg har dog ENDELIG fundet frem til en rigtig godt basic sandkage opskrift, og det kom der dette mega lækre “kanelbrød” ud af! Det er virkelig en ny favorit, og klart en opskrift jeg vil arbejde meget mere med. Den skal i altså prøve, perfekt til kaffen i weekenden! 😉

OBS: Det vil virkelig betyde meget for mig, hvis i inden, i begynder på denne dejlige opskrift, lige går ind og “liker/synes godt om” min facebook side og følger mig på instagram – på den måde kan i følge med i alt hvad jeg laver, hvornår der er nye opskrifter oppe og ligende. Og så er jeg sikker på at mine opskrifter når ud til jer – findes via linket her:  facebook eller instagram  

  • Hvis du ikke helt kan gennemskue ingredienslisten – så læs min guide her – der er alt du behøver at vide. Hvis du er i tvivl om en bestemt ingrediens, kan den også slås op her 😉

 

12834653_10153748238231077_2049141040_n
10 stk (en lille franskbrødform) 
ca. 60min (+køl) 

Ingredienser- Sandkage dej:
* Tænd ovnen på 180 grader varmluft
– 1dl mandelmel (affedtet)
– 1/2dl kokosmel (affedtet)
– 1dl sukrin gold
^ Kan erstattes af andet sødning – vær dog opmærksom på mængderne, og smag til!
– 2spsk fiberhusk (gul)
-2tsk bagepulver
-1tsk vaniljepulver
– Et nip salt
– 1/2 dl valleproteinpulver (uden smag) eller skummemælkepulver
^OBS: Hvis der ønskes en mere striks LCHF version kan dette erstattes af  1/2 profiber eller blot 1/2dl mandelmel mere – dette vil dog ikke give helt samme gode resultat
– 70 g smør (blødt)
– 4 æg
– 1dl fløde

Ingredienser- Kanelfyld: 
– 70 g smør (blødt)
– 2spsk kanel
– 1dl sukringold
^ Kan erstattes af andet sødning – vær dog opmærksom på mængderne, og smag til! 

Ingredienser- Mokkacreme:
– 50 g smør (blødt)
– 2spsk kakaopulver
-4spsk sukrin melis eller ISIS flordrys
– 1/2spsk instantkaffe (rørt ud i lidt vand)

Fremgangsmåde- Sandkage dej:
1. Pisk æg og sukrin gold til en tyk og cremet masse (æggesnaps)
2.  Bland resten af de tørre ingredienser i en skål
3. Tilsæt fløde og smør skåret i små tern; til skålen med de tørre ingredienser
4.  Brug el-piskeris eller røremaskine – tilsæt æggesnapsen lidt af gangen, mens der piskes, forsæt til en samlet kagedej – lad dejen stå og hvile mens der begyndes på kanelfyldet

Fremgangsmåde- Kanelfyld:
1. Rør/pisk kanel, sukrin gold og smør godt sammen til en samlet masse

Til sidst: 
1. Tag en lille bageform og læg bagepapir i; jeg brugte en lille franskbrødform
2. Fordel halvdelen af kage dejen i bunden af formen, dette er lettes at gøre med hænderne, fugt dem evt. en lille smule
3. Fordel kanelfyldet med en dejskraber over kagedejen
4. Fordel resten af kagedejen i et jævnt lag over kanelfyldet
5. Bag ved 180 grader i midten af ovenen i ca.30min til gylden
6. Mens kagen bager; piskes mokkacremen sammen: bland melis og kakaopulver
7. Skær smør i små tern, og rør kaffen ud i en smule lunken vand
8. Pisk sammen til en tyk, cremet og samlet masse – sæt på køl
9. Når kagen er færdig, toppes den, med den kolde creme; fordel evt. med en dejskraber eller kniv
10. Lad kagen sætte/samle sig på køl til cremen og kanelfyldet har sat sig  helt – ca. 1 time men gerne natten over

Jeg håber virkelig i vil give denne opskrift et skud, og gerne melde tilbage hvad i synes… Mon i er ligeså begejstret for den som jeg? Rigtig god bagelyst 😉 <3